max_a_lebedev (max_a_lebedev) wrote,
max_a_lebedev
max_a_lebedev

Ржаные пельмени. Ржаное тесто.

Продолжаю экспериментировать с пельменями из ржаной муки.
Тесто простое - мука, вода и соль.
Но совершено неудобное в обработке.
Работать с ним как с тестом из пшеничной муки не получается.
Вы пробовали лепить пельмени из пластилина? Только не из "play doh", а из обычного пластилина?
Который очень пластичный, липкий, но совершенно не тянущийся. Вот ржаное тесто и есть тот самый пластилин.
Оно не тянется, а сразу рвется.
Раскатываю я его на доске, обмотанной пищевой пленкой и смазанной маслом.
Скалка тоже в масле.
Нарезать кусочки и раскатать их в круглые лепешки не получается, так что раскатываю большой блин и вырезаю их кружкой.
Варятся пельмени нормально, не разваливаются. Но варю в большом количестве воды, чтобы не слиплись. Варятся до готовности за 7-8 минут.
На вкус очень специфически. Но Кириллу, с его гипоаллергенной диетой, нравится.
Делать их меньше по размеру сложно, увеличивается число порванных, с техникой формовки у меня не очень.


#ржаноетесто #ржаныепельмени
Tags: #ржаноетесто, #ржаныепельмени, еда, пельмени, ржаное тесто, фото
Subscribe

Posts from This Journal “еда” Tag

  • Лытдыбр.

    Если кто не видел фейсбук и инстаграм.

  • Разделка рыбы.

    Красивая картинка да? Но так рыбу нельзя разделывать. Это просто плевок в сторону гостей, которые будут рыбу потом есть. Они будут расковыривать ее…

  • Борщ

    С сегодняшним борщом вышел фейл. Кончились протертые помидоры вообще все. Пришлось к пассерованным луку и моркови добавить черри. И немного хайнца.…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 8 comments